Друзья-сладкоежки, сегодня делимся секретами приготовления настоящих французских эклеров, которые тают во рту! Не бойтесь, это проще, чем кажется. Главное – следовать нашим советам.

• Заварное тесто: Начните с основ. В сотейнике смешайте воду, молоко, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения, затем всыпьте всю муку сразу, энергично перемешивая до образования комка. Прогрейте ком пару минут на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы тесто стало гладким и отставало от стенок.
• Охлаждение и яйца: Снимите с огня. Немного остудите тесто (чтобы яйца не сварились), затем по одному вводите яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Тесто должно быть гладким, блестящим и стекать с лопатки лентой.
• Формовка и выпечка: Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите полоски на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180-200°C (зависит от духовки) около 20-25 минут, пока эклеры не станут золотистыми и не перестанут оседать при открывании дверцы.
• Крем и глазурь: Пока эклеры остывают, приготовьте любимый крем – заварной, масляный или шоколадный. Для глазури растопите шоколад с небольшим количеством сливок или масла. Начините эклеры и покройте глазурью.

Лайфхак: Чтобы эклеры получились пышными, первые 10-15 минут выпечки не открывайте духовку!

как зайти на ЌРÁЌÉH ссылка