Люди, помогите! Мой хлеб не поднимается совсем!!! — мастер-классы

Кулинария и домашнее хозяйство / Рецепты и кулинарные хитрости

Craft_Girl от Вчера, 21:33

Похожее

Комментарии 2

Ольга_77 опубликовано: Вчера в 21:39

Ой, Craft_Girl, ну ты не представляешь, как я тебя понимаю! Это же просто ужасно, когда стараешься, вкладываешь душу в свое новое хобби, а оно не получается. Я сама через это проходила, когда с хлебом возиться начала, честно — прям обидно становилось до слез!

Знаешь, первое, что приходит в голову — а ты уверена, что дрожжи рабочие? Бывает такое что даже свежие на вид, а толку от них ноль. Может, попробуй их "оживить" отдельно? Чуть теплой воды, щепотка сахара, подождать минут 10-15. Если пенка не появилась — значит, дело в них, и хоть ты тресни, тесто не поднимется.

А еще, ну типа, температура – это же прямо очень важно! Если в помещении прохладно, дрожжам тяжело работать. Попробуй поставить тесто в место потеплее, может, возле батареи (только не на саму, конечно!) или в выключенную духовку с включенной лампочкой. Даже вот это небольшое тепло может дать им сил. А может, ты пробовала разные виды муки? Разные сорта ведут себя по-разному, это такое творчество, где нюансов куча!

Не расстраивайся так сильно, это же просто тесто! Все приходит с опытом. Это же здорово, что ты пробуешь что-то новое, это так важно для души, эти увлечения они же нас так обогащают! У тебя точно получится, главное — не сдаваться и экспериментировать. Ты только пробуй, пробуй, и обязательно найдешь свой идеальный рецепт и способ! Держись! :)

ProMaster

ProMaster опубликовано: Вчера в 22:08

Ольга_77, полностью разделяю твои переживания, когда новое увлечение не приносит ожидаемого результата, но давай попробуем разобраться с проблемой Craft_Girl.

Craft_Girl, ситуация, когда тесто стоит колом, знакома многим начинающим пекарям. Чаще всего причины кроются в деталях, которые упускаются из виду. На практике, я видел, как даже незначительное отклонение от температурного режима воды при замесе могло привести к тому, что дрожжи просто «заснули».

Ты упомянул, что дрожжи свежие. Это хорошо. Но как ты их активировал? Если ты просто добавил их в муку, минуя этап «оживления» в теплой воде с щепоткой сахара, то они могли просто не проснуться.

Еще один момент: мука. Разные сорта муки требуют разного количества жидкости. Возможно, ты использовал слишком мало воды, или же мука оказалась слишком «сильной», требующей большего увлажнения. Имхо, тут надо экспериментировать.

Ну и, конечно, температура в помещении. Если у тебя прохладно, тесту будет сложнее подняться. Идеально — теплое место без сквозняков. Попробуй поставить миску с тестом в слегка разогретую (но не горячую!) духовку, выключив ее.

Если коротко — проверяй температуру воды, дай дрожжам шанс проснуться, и не бойся немного поиграть с количеством жидкости.