Народ, выручайте! Уже третий раз пытаюсь вырастить нормальную ржаную закваску для хлеба, и ничего не выходит. По всем инструкциям делаю: мука, вода, тепло. Она то еле дышит, то вообще плесневеет. В прошлый раз почти получилось, пузырьки пошли, а потом какой-то странный запах появился, пришлось выкинуть. Может, вода какая-то особенная нужна? Или мука? Или я криворукий, чего не исключаю.

Пробовал разные магазины, разные марки муки – результат ноль. Может, кто-то сталкивался с подобным? Есть какие-то секретные тех-хаки, которые в рецептах не пишут? Кмк, дело в каком-то тонком моменте, который я упускаю.